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は、2日以上寝かせてグルテンの熟成を促して、コシを出しています。さらに、麺に含まれる塩分を控えることで体にやさしい麺に仕上げています。
汁は、煮干し、つけずり等を水出しし、丁寧に味を整えています。トッピングを加えることでよりスープをお楽しみいただけると思います。